ПЮРЕ ИЗ РЕПЫ
(Елена Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" рецепт 691)

1, 2 кг репы;
1,5 ложки сливочного масла
1/3 стакана муки
1,5 ст. молока или сливок
соль, сахар
мускатный орех - по желанию

Репу очистить (довольно толстый слой кожуры из-за того что она горчит), нарезать тонкими ломтиками, опустить в соленый кипяток, раз вскипятить.
Откинуть на сито.
Переложить в кастрюльку, положить пол-ложки масла, подлить процеженного белого бульона, чтобы он покрыл репу до половину, закрыть крышкой, утушить до мягкости.
Горячую репу протереть через сито.
Влить приготовленный бешамель (ложку масла растереть с мукой, развести мешая молоком или сливками, прокипятить хорошенько до консистенции густой сметаны, следить чтоб масса не пригорела), вскипятить, положить по вкусу соль, сахар, а по желанию - немного натертого мускатного ореха, размешать.

Это очень-очень-очень вкусно!
Репу купили желтую. Бульона не было, добавила простой воды. Через сито не протирала, воспользовалась блендером. Мускатный орех - желателен, с ним значительно лучше.
По вкусу чем-то напоминает сочетание овощей с картошкой.

Идеальный гарнир к баранине.