КУЛЕБЯКИ АРХАНГЕЛОГОРОДСКИЕ
(www.ru-kitchen.ru/articles/view/166)

читать дальшена 12 штук
1 чашка воды
3,5 чашки муки
2 ч.л. дрожжей
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
4 ст.л. растительного масла
500 г филе рыбы
2 небольшие луковицы (брала белую часть порея - одного ствола было достаточно)
читать дальше1. 1 полная чашка воды (температура 30-40С) вылить в миску + 2 ст.л. сахара + 2 ч.л. дрожжей. Размешать, дать постоять 15 минут.
2. Добавить 1 ч.л. соли. Размешать. Добавить 3,5 чашки муки. Начать замешивать тесто. В конце добавить 4 ст.л. масла и месить пока тесто не вберет в себя всю муку и масло.
3. Накрыть и оставить на 20 минут.
4. Обмять тесто, свернуть в шар. Накрыть и оставить на 1 час.
начинка:
- филе разрезать на 12 частей, чуть посолить. Лук нарезать тонко полукольцами. Присыпать солью и немного помять (для порея "помять" пропустила)
5. Тесто разделить на 12 частей. Скатать каждую часть в шар. Накрыть. Оставить на 10 минут.
6. Каждый шарик раскатать в плоскую продолговатую лепешку. По бокам каждой лепешки (на расстоянии от края около 1,5 см) сделать разрезы длинной около 3 см.
7. Собираем кулебяку. У нас есть 12 лепешек, 12 кусочков рыбы, 12 кучек лука.
В центр лепешки положить лук, на лук кусок рыбы. Надрезанные края продеть один в один, по середине получится круглое отверстие

6. Пирожки положить на противень, накрыть и оставить на 20 минут
7. Выпекать при 220С минут 10-12.


Вкусно-вкусно. .
А если использовать рыбу разных цветов, то и оригинально.
Невероятно душевно пошли с ухой из осетра.

@темы: второе, кулинария-рецепты, пост