ГРЕНКИ paine perdue от Ивана Жиларди
(Ника Белоцерковская "Гастрономические рецептыши")

черствый хлеб
сахар-100 г
сливки жирные - 200 мл
молоко - 100 мл
желтки - 4 шт.
цедра 1 мандарина
ванилин - 1 стручок
сливочное масло
для ягодного сорбе
малина - 500 г
вода - 200 мл
сахар - 100 г

читать дальше1. Взбить желтки с сахаром добела. Разрезать стручок ванили вдоль пополам, выскрести ножом семена, добавить к желткам, влить сливки и молоко.
2. Натереть цедру мандарина.
3. Разогреть сливочное масло на сковороде
4. Ломтики хлеба замочить в смеси на 3-4 минуты, дать пропитаться. Дать стечь в дуршлаге или сите и обжарить на сковороде на сливочном масле.
Подаем со сладким ягодным пюре из ягод или фруктов или с ягодным сорбе.
Для морбе: сделать сироп, остудить, в блендер смешать с малиной до нужной гладкости и отправить в мороженицу.



Очень, очень, очень долго искала рецепт вкусных гренок. Умом понимала, что вкусно это когда смесь молоко-сахар-яйца, но вот с пропорциями беда. По этим пропорциям получается вкусно.
Вместо молока и жирных сливок взяла сливки 10% в количестве 300 мл.
В качестве сорбе была замороженная клубника перемешенная в блендере с сахаром и кардамоном (пропорции на глазок, как говориться по вкусу).
Из оставшихся белком на следующий день испекла бисквит.