ОСНОВНОЙ ЛИМОННЫЙ КЕКС
("Пироги и кое-что еще..." Ирина Чадеева)

форма для кекса размером 10х20 см4 яйца
200 г пшеничной муки с 1/2 ч.л. разрыхлителя (используйте по желанию)
200 г сахара (можно уменьшить до 150г)
200 г сливочного масла тертая цедра 1 лимона


читать дальше1. Масло с сахаром (на мой вкус 150 г оказалось достаточным) взбить миксером на максимальной скорости около 2 минут. Сахар должен раствориться.
2. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному (использовала 3 яйца и 2 ст. л. ликера апельсинового)
3. Переключить миксер на минимальную скорость и понемногу всыпать просеянную муку и цедру (вместо цедры был ликер плюс 200 г кураги - помыть, нарезать мелко)
4. Тесто выложить в форму. Выпекать при 180С - 40 мин., можно уменьшить до 160С, но выпекать придется дольше, зато пропечется равномерно.
5. Готовность кекса проверьте, вставив в середину деревянную шпажку и сразу вынув ее - она должна остаться сухой и чистой. Кекс оставьте в открытой духовке на 5 минут, затем выньте, выложите из формы на решетку и охладите.



Кексы обожаю, но только домашние, магазинные такого восторга не вызывают, почему-то мне они кажутся сухими.
А этот замечательный в меру сладкий, сочный.
Курага случилась экспромтом (случайно обнаружила в шкафчике залежи, скоро новый урожай подоспеет, надо срочно что-то делать). Легкая кислинка была очень кстати.

@темы: кулинария-рецепты, пироги и кое-что еще..., дессерт