ФИНАНСЬЕ
("Пироги и кое-что еще..." Ирина Чадеева)

Купила новую книгу (для меня новая, а на самом деле она 2010 г выпуска).
Знаете, есть такие книги (и они для меня на вес золота,) которые вдохновляют. Листаешь, рассматриваешь картинки, читаешь рецепты с последовательностью приготовления и ловишь себя на мысли "а ведь я смогу это приготовить!". Более того у меня в холодильники для этого все есть. Давай попробуем! Сейчас!
Так вот, эта книга оказалась из таких, "вдохновляющих". Захотелось пройти ее от и до. Вот уж не знаю на сколько моего запала хватит. Но главное начать, а дальше как сложится.

На 9 маленьких кексиковДля теста:
4 яичных белка
50 г пшеничной муки
100 г молотого миндаля
150 г сахарной пудры
100 г сливочного масла

читать дальше1. Масло растопите на сковороде и прогревайте на среднем огне до появления выраженного орехового запаха. Охладите. (не пренебрегать, именно этот вкус/аромат делает кексики особенными)
2. Смешать сухие ингредиенты - муку, миндаль (заменила мукой в связи с отсутствием в наличие) и сахарную пудру.
3. Добавить яичные белки (без предварительного взбивания), замесите жидкое тесто.
4. Влейте масло, перемешайте до однородной массы и сразу разлейте смесь по формочкам
5. Выпекайте 20-25 минут при 230С.
6. Из формочек вынимать кексы горячими, иначе они могут прилипнуть к стенкам формы.

Как вариант вместо перекалённого сливочного масла можно взять 100 мл густых сливок.



Начала с Финансье из-за формы в которой они пекутся. Форму купила в незапамятные времена и с тех пор лежит она сиротливо в шкафчике, позабытая и не востребованная. А зря. Пользоваться ей в данном случае было удобно и быстро.

От привычных кексов отличает более плотная текстура и восхитительно послевкусие.