На маминой даче в этом году хороший урожай сельдерея.
А так как она его не ест и что с ним делать не знает, то привозит все мне.
Но и я его в таких количествах не ем
Да, да, сельдерей весьма и весьма полезная травка, но поверьте мне на слово - в таких количествах - она яд.
И что делать?

Мало найдется тех, кто не знает что такое "песто". Это базилик, пармезан, кедровые орешки и оливковое масло... очень вкусно. Захотелось. Но базилик отсутствует, пармезан давно не покупаю... зато есть сельдерей и сулугуни (в последнее время весьма качественно подсела на сулугуни Поставского производителя).
"За столом с Ниро Вульфом" был дан интересный рецепт "Песто" со свиной печенкой - она и в самом деле необходима или это вольная интерпретация?
Не важно, а важно то, что мне необходимо что-то сделать с сельдереем и я воспользовалась этим рецептом, правда на свой лад и без печени.

СОУС ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
на 2 чашки свежих листьев сельдерея
2 зубчика чеснока
1 ч.л. нарезанного лука
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
3/4 чашки сыра сулугуни (или 1/2 чашки сыра сулугуни + 1/4 чашки грецких орехов)
3/4 чашки растительного масла (в моем случае это подсолнечное, очень хотелось добавить льняного, но не рискнула из=за характерного вкуса).

Все компоненты (масло берем только 1/4 чашки) загружаются в кухонный комбайн, доводим до пюреобразной консистенции, а потом медленно добавляем в нее оставшееся масло, пока вся смесь не станет похожа на густые сливки.
Готово.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

На кусочке черного хлеба, да с салатом из помидор - очень душевно.
Сельдерея нет - счастье есть.