понимаешь, нашла рецепт у Малоховец и именно по нему хочу приготовить пастилу, а там печешь яблоки, протираешь их через сито, добавляешь сахар и белки, взбиваешь и отправляешь в печь сушиться вчера приготовила яблочную массу, поставила в духовку на всю ночь при 60С, а она не высохла как надо, сверху образовалась корочка, а низ совершенно мокрый.
буквально только что достала очередную порцию из духовки - на это раз масса умудрилась с низу слегка подгореть((
Avatel Я видела как-то по телевизору показывали такую патсилу. Там взбивали ее долго-долго, пока она не становилась белая-белая, как у Нади (рассказывали, что в старину по несколько дней непрерывно мешали слуги, сменяя друг друга ). Но сушили правда тоже в печке. С духовкой мне кажется сложнее. Может как-то дверцу чуть приоткрыть, чтобы тяга выбла? Я правда не пробовала пастилу делать. Вот недавно только про нее вспомнила, что в прошлом году Надин рецепт пригнялуся.
Гаспадыня в старину по несколько дней непрерывно мешали слуги Тогда наверное объемы ого-го какие были))) Я запекала яблок на 1 стакан пюре, добавила к нему 0,5 стакана сахара и миксером все взбивала на водяной бане (у Нади прочитала, что пюре с сахаром не должно остывать) минут пятнадцать, так оно побелело, на мой взгляд очень даже прилично, потом добавила 1 белок, еще взбила, получилась масса чем-то напоминающая ту, что делаешь для меренг и вот ее уже выложила в форму и в духовку. Сегодня духовка нагрета до 80С... А за чем дверцу приоткрыть, может лучше чтоб она была закрытой?
Муж, глядя на мои эксперименты, говорит "не болит голова у дятла" А во мне проснулся исследователь, не успокоюсь пока не приготовлю, так как хочу))
-
-
30.07.2011 в 16:41Про пастилу вот тут у Нади хорошо написано. И ссылка на другую инфу есть. Только наверное уже поздно, да?
Там правда агар используется, но почитать все равно можно.
-
-
30.07.2011 в 18:23не поздно, у меня еще есть 2 кг яблок!
понимаешь, нашла рецепт у Малоховец и именно по нему хочу приготовить пастилу, а там печешь яблоки, протираешь их через сито, добавляешь сахар и белки, взбиваешь и отправляешь в печь сушиться
вчера приготовила яблочную массу, поставила в духовку на всю ночь при 60С, а она не высохла как надо, сверху образовалась корочка, а низ совершенно мокрый.
буквально только что достала очередную порцию из духовки - на это раз масса умудрилась с низу слегка подгореть((
на вечер буду печь очередную порцию яблок.
-
-
30.07.2011 в 19:14Я видела как-то по телевизору показывали такую патсилу. Там взбивали ее долго-долго, пока она не становилась белая-белая, как у Нади (рассказывали, что в старину по несколько дней непрерывно мешали слуги, сменяя друг друга
-
-
30.07.2011 в 21:01в старину по несколько дней непрерывно мешали слуги
Тогда наверное объемы ого-го какие были)))
Я запекала яблок на 1 стакан пюре, добавила к нему 0,5 стакана сахара и миксером все взбивала на водяной бане (у Нади прочитала, что пюре с сахаром не должно остывать) минут пятнадцать, так оно побелело, на мой взгляд очень даже прилично, потом добавила 1 белок, еще взбила, получилась масса чем-то напоминающая ту, что делаешь для меренг и вот ее уже выложила в форму и в духовку.
Сегодня духовка нагрета до 80С... А за чем дверцу приоткрыть, может лучше чтоб она была закрытой?
Муж, глядя на мои эксперименты, говорит "не болит голова у дятла"
А во мне проснулся исследователь, не успокоюсь пока не приготовлю, так как хочу))
-
-
30.07.2011 в 23:10Конечно объемы тогда были покруче
А за чем дверцу приоткрыть, может лучше чтоб она была закрытой?
Ну я чет подумала, что может тяга поможет.
не успокоюсь пока не приготовлю, так как хочу))
Вот это правильно
-
-
31.07.2011 в 10:05-
-
31.07.2011 в 13:43Поздравляю
-
-
31.07.2011 в 19:07Спасибо