Бабушкин лимонный пирог(Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара)
Ингредиенты120 г размягченного сливочного масла
120 г мелкого сахара
4 крупных яйца
180 г молотого миндаля
30 г семян мака
цедра и сок 2 лимонов
130 г самоподнимающейся муки, просеять
для лимонного сиропа
100 г мелкого сахара
100 мл лимонного сока
для лимонной глазури
230 г сахарной пудры
цедра и сок 1 лимона ИнструкцияСмажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки дно и стенки разъемной формы диаметром 20 см.
Взбейте миксером сливочное масло и сахаром - оно должно стать пышным. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавьте миндаль, мак, цедру, сок лимона и муку. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180С, 40 минут, пока корж не станет золотистым. Чтобы проверить готовность воткните в него деревянную шпажку, подержите 5 секунд и вытащите: если она чистая, пирог готов, если слегка липкая - оставьте его в духовке еще ненадолго. Затем слегка остудите пирог на решетке.
Приготовите лимонный сироп. Поставьте на огонь кастрюльку с сахаром и лимонным соком и нагревайте помешивая, пока сахар не растворится. Пока пирог еще теплый, наколите его шпажкой и полейте сиропом.
Приготовьте глазурь. Просейте в миску сахарную пудру, добавьте лимонный сок и цедру и тщательно перемешайте. Когда пирог почти остынет, переложите его на блюдо и полейте глазурью. Можно просто вылить глазурь в центр пирога, и она сама красиво растечется, а можно равномерно распределить ее ложкой.
В тот день, когда решила приготовить этот пирог, происходило много странного и не понятного. Специально пошла в магазин за недостающими из перечисленных продуктов. И что? Почему-то решила, что нужно четыре лимона, купила именно столько, а этого количества на "пирог - глазурь - сироп" явно не достаточно, про миндаль решила, что он есть в нужном количестве и купила грецких орехов. За миндаль, как оказалось приняла арахис, пришлось использовать его. Пункт с сиропом опустила. А глазурь? Вот с чего решила что в пакете, сахарной пудры, будет 250 г? Мешаю пудру с лимонным соком, мешаю, не получается нужная консистенция... удивлялась не передать как, пока пакетик от пудры детально не рассмотрела, то место, где про вес сказано - а там написано 150 г ...
И не смотря ни на что, пирог получился.
Такого лимонного пирога никогда не ела. Лимонный-лимонный, не с легкий едва уловимый, где-то там привкусом лимона, а насыщенным и ярким вкусом... бодрит. Мак - скорее как декоративное украшение, но не советовала бы его опускать, с ним очень красиво получается в разрезе. Мука обычная, добавила разрыхлитель, в соответствии с рекомендациями на упаковке.
Вкусно.