Мятный лимонад

Для  Sei Souma

Для меня "лимонад" - слово из книг о дореволюционном периоде, обозначающее что-то непонятное, волнующее и вне всякого сомнения вкусное (такое сочетание букв не может быть не вкусным).
Фантазия создает вкус - прохладно и сладко... а еще, не ассоциируется у меня этот напиток с лимоном, ну, вот никак.

Домашние лимонады делают из лимонной цедры, натурального лимонного сока, кипяченой воды, небольшого количества куркумы или шафрана (как красителя) и сахара. Натуральные лимонады выдерживаются не менее суток на льду (в холодильнике), но не газируются.

Варианты для домашнего лимонада очень широко варьируются - лимон можно заменить лаймом или апельсином, изменять пропорции, использовать воду без газа и с газом, ароматизировать смесь каплей апельсиновой цветочной воды, добавить имбирный сироп и так далее. Замена части воды на белое вино сразу переводит лимонад на взрослую территорию, а красное вино придает испанский вкус.

Лимонад в старинном стилеДля приготовления лимонада в старинном стиле вам потребуется:
(www.kislinka.blogspot.com)

1. Вода – 2.5 стакана.
2. Сахар – 2 стакана.
3. Апельсин – 3 шт.
4. Лимон – 6 шт.
5. Мята (свежая, листочки) - 1/4 стакана.
6. Вода.
7. Кубики льда.

Вскипятить 2.5 стакана воды, добавить сахар и размешивать, пока кристаллы растворятся. Остудить. Апельсиновую цедру (2 ст.л.) измельчить. Из апельсинов и лимонов выжать сок, должно получиться по 1.5 стакана. Прибавить сок к сахарному сиропу, положить мяту и накрыть емкость крышкой. Оставить на час. Перелить лимонад в другую посуду и убрать в холодильник.
Смешать сироп и воду в равных пропорциях, разлить по бокалам и добавить кубики льда.

Мятный лимонадМятный лимонад
(www.kuking.net)

40 г свежих листьев мяты
250 мл холодной воды
6 лимонов, выдавить сок
120 г сахара
4 листика мяты для украшения

1. Соединить листья мяты, воду, лимоны и сахар в блендере. Порубить, чтобы мята была полностью измельчена.
2. Охлаждать смесь в холодильнике как минимум час.
3. Подавать в холодных стаканах (положите их в холодильник на 15 минут), украсив листиками мяты.

Приведенные два рецепта, мне показались интересными и обязательно опробую летом, когда и прохладного хочется и зелень будет та, что требуется, но сегодня готовила по третьему. Нашла его в книге Е.Молоховец в разделе "водка, ликеры, пунши" подраздел "различные заменители кофе". К моему удивлению рецепт был один и выглядел он так:

№2844 "Лимонад"
Стереть колотым сахаром цедру с лимона, развести 5 стаканами кипяченой воды, размешать, выжать сок из 1,5 - 2 лимонов, процедить
Взять на 6 стаканов 2 лимона, 1-1.5 стакана сахара, т.е по 3-4 куска сахара на стакан, по желанию.

Как готовилаВ миску высыпала 200 мл тростникового сахара, добавила к нему натертую на мелкой терке цедру двух лимонов, 2 ст.ложки мелко порубленной мяты, хорошо перемешала и отставила в сторону на 20 мин.
Из двух лимонов (на самом деле их было чуть больше, в холодильнике нашелся кусочек и его пустила на сок) с помощью соковыжималки получилось приблизительно 200 мл сока.
Температура используемой воды, была такой, что в ней легко растворялся сахар.
Соединила все компоненты, перелила в чистую посуду, оставила охлаждаться.


Вкусно. В меру кислый, в меру сладкий, был комнатной температуры, холодненького не хотелось и так холодно. На фото цвет максимально приближен к оригиналу, подкрашивающими веществами не пользовалась.