Рататуй
www.edimdoma.ru

Продукты: 2 баклажана, 2 кабачка, 2 красных сладких перца, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 чиабатта (или другой хлеб, который вам нравится), пучок свежего орегано (душицы), кинзы или петрушки, щепотка прованских трав, щепотка кориандра, морская соль, свежемолотый черный перец.

Баклажаны и кабачки нарезать сначала кружочками и присыпать солью, спустя 15-20 минут промыть и разрезать на небольшие кубики. Удалив предварительно семена, перцы нарезать небольшими полосками, лук и чеснок - полукольцами, помидоры - крупными дольками.
В глубокой сковороде разогреть 3-4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Добавить баклажаны, кабачки и перцы, еще 2-3 ст. ложки оливкового масла и тушить 40 минут. Затем добавить помидоры, прованские травы, посолить и поперчить по вкусу, добавить кориандр и тушить еще 30 минут.
Присыпать готовое блюдо свежей зеленью (оставить немного для украшения блюда). Хлеб нарезать, подсушить слегка в духовке, взбрызнуть оливковым маслом.
Подавать рататуй, выложив его на кусочки хлеба и присыпав оставшейся зеленью.


Хорошо получилось и в казане, когда готовили не открытом огне.
Не всегда использую сочетание кабачок-баклажан, чаще выбираю что-то одно, главное сохранить объем. И без чиабаты.