Цветаевский пирог с яблоками
(рецепт с просторов www.kuking.net)

Лет 20 назад в городе Пущено-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

Тесто
~ 1.5 стакана муки
~ 150 г сливочного масла растопленного
~ 0.5 стакана сметаны
1\2 ч. ложки гашенной соды

Крем
слегка взбить 1 стакан сметаны (можно ванильный йогурт), 1 яйцо, 1-1.5 стакана сахара и 2 ст. ложки муки

1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и не липучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50 (может потребоваться печь 1 час при 200С).



Даже не знаю, что добавить. Все дело в яблоках. Антоновка идеально, без сомнений, а когда ее нет подойдут твердые сорта яблок, с кислинкой. В этом случае необходимо уменьшать количество сахара. Нарезаю на пластины обычным ножем. Вместо соды - разрыхлитель, добавляю в крем ванилин. Подавать с пылу-жару не рекомендую, начинка должна немного остыть иначе плывет, но Солнце ждать не любит, он просто берет ложку и половины пирога, как не бывало.