Шоколадные брауни из Fifteen
(Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара)
Ингредиенты250 г несоленого сливочного масла
200 г темного шоколада высшего качества (содержание какао 70%), разломать
по желанию: 150 г сушеной вишни
по желанию: 150 г рубленных орехов
80 г какао-порошка, просеять
70 г муки, просеять
1 ч.ложки пекарского порошка
350 г мелкого сахара
4 крупных яйца
по желанию: 250 мл крем-фреш или некислой сметаны
по желанию: цедра 1 апельсина
ИнструкцияВыстелите 30-сантиметровую прямоугольную форму бумагой для выпечки. Поставьте большую миску над кастрюлей со слабо кипящей водой, растопите в ней масло с шоколадом и тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной. При желании добавьте вишню и орехи и перемешайте еще раз. В отдельной миске смешайте какао, муку, пекарский порошок и сахар и добавьте эту смесь в шоколадное масло. Хорошенько перемешайте. Взбейте яйца и добавьте в тесто.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку, разогретую до 180С, примерно на 25 минут. На этот раз проверка шпажкой нам не поможет, если она выходит из коржа чистой, значит, вы его перепекли. Корж должен слегка пружинить по краям, а в середине остаться немного тянучим. Дайте ему слегка остыть на решетке, затем переложите на доску и нарежьте большими квадратами. Брауни отлично сочетаются с крем-фреш, сдобренной апельсиновой цедрой.

Да, сегодня такой день, что без шоколадной выпечки не обойтись.
А я бы обошлась, правда. После работы, состояние организма было близко к "не кантовать-не будить". Солнц еще не вернулся, приготовила себе чай, включила телевизор, там как раз начался фильм "Дети капитана Гранта" а я его люблю... посидела я на стуле, посмотрела на корабль, море, посмеялась над рассеянностью Паганеля, согрелась чаем... подумала о том, что где-то в полке есть пару плиток шоколада и о том, что еще ни разу не готовила брауни.... встала, включила духовку и поставила на плиту кастрюлю с водой и миской в место крышки... когда пришел Солнце уже устанавливала таймер на 25 минут.
Действительно, после того как растопился шоколад и масло, тесто готовится очень быстро. Пункты "по желанию опустила". Сложность возникла с определением готовности - "пружинить по краям и быть тягучим внутри"... конечно, когда тебе наглядно показывают, что сие означает, тогда, да, вопросов не возникнет, а тут предполагай, что хочешь... в общем похлопала я пирог - пружинит, а так он это делает или как по другому - кто ж его знает, решила судьбу не испытывать. Провел он в духовке 25 минут? - провел - значит готов и пора доставать!
Отрезала кусочек, положила на тарелку, а он возьми и рассыпся. И вместо красивого аккуратного прямоугольника, получила живописную шоколадную горку. Ну и где искать ошибку?
Вкусно.