Утиные желудки
(www.kuking.net)

Инструкция700 гр утиных желудков
4 шт репчатого лука
1 ст.ложка сухого майорана
0,5 ст.ложки сухого базилика
0,5 стакана горячей воды
соль
свежемолотый черный перец
230 г сметаны
растительное масло

1. Чистим утиные желудки от песка, срезаем, если есть, желтую пленку, разрезаем на две части.
2. Режем лук полукольцами и обжариваем в растительном масле до прозрачности.
3. Добавляем к луку желудки, жарим на среднем огне без крышки 5-7 минут, периодически помешиваем.
4. Добавляем майоран, базилик, черный перец, заливаем горячей водой, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 20 минут.
5. Добавляем сметану, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим час - час пятнадцать.


Не в первый раз сталкиваюсь с тем, что рецепты для субпродуктов приходится искать долго и упорно. В кулинарных книгах практически ничего не сказано ни о том, как обработать/подготовить, ни о том, что и как приготовить.
В прошлые выходные купила сердце, так вот ни в одной из тех книг, что у меня есть не упоминается сей продукт. Сегодня Солнце, по моей просьбе, купил утиные желудочки, и та же картина. Способов приготовления мяса - не счесть, кое-что можно найти о печени, почках, мозгах (их я еще не пробовала, купить что ли?), ну и все. Это что за заговор молчания такой?
А между тем получилось очень вкусно.