Рис со специями
("Казан, мангал и другие мужские удовольствия" С.Ханкишиев)
Ингредиенты
ИнструкцияПромываем рис как обычно и замачиваем его в теплой подсоленной воде - чем лучше качество риса, тем на более долгое время.
Теперь смешаем вместе специи. Стручки кардамона предварительно раскроем.
Рис выкладываем на салфетку - пусть обсушится после промывания.
Нагреваем на дне казана столовую ложку растительного масла отправляем туда специи и одну маленькую, тонко нарезанную луковицу. Когда лук станет мягким, кладем рис. Энергично все размешиваем, чтобы рис обжарился, но не до изменения цвета, а так, чтобы он стал прозрачным, вода, оставшаяся на зернах, выпарилась и чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Добавим четверть литра воды (ровно столько по объему, сколько было риса), чайную ложку соли, перемешаем все еще раз и доведем до кипения.
Конечно, количество воды теперь сильно зависит от того, насколько долго мы замачивали рис. Если замачивали совсем недолго, воды следует добавить побольше - 350-400 гр, учитывая насколько хорошо данный конкретный сорт риса впитывает воду.
Уменьшим огонь под казаном, накроем плотной крышкой и оставим на 40 мин., теперь уже ничего не перемешивая. Зато все перемешаем перед подачей на стол и уложим рис на блюдо красивой горкой.

Продолжаю эксплуатацию вока, что еще остается делать в такую жару? Рис не замачивала, просто промыла в нескольких водах, по этому не раздумывая заливала 400 мл и получилось то, что нужно. Чайной ложки соли для меня оказалось маловато, 1,5-2 будут в самый раз (или у меня ложки какие-то особенные?). Спации перетирала в ступке.

Рассыпчатый, душистый - вкусный. Нам всем понравился в сочетании с салатом из овощей (огурец, помидор, капуста, красный репчатый лук, соль, соевый соус, подсолнечное масло)

Смотрите также