Пасха заварная "царская"
("Домашняя выпечка" Сост. С.Парунова)
Ингредиенты0,5 кг отжатого творога
50 гр густой сметаны
100 гр сливочного масла
2 яйца
110 гр сахара
50 гр сладкого минадля
50 гр изюма
ванилин
ИнструкцияТворог протереть сквозь сито, положить сметану, сливочное масло, яйца, все хорошенько растереть, сложить в кастрюлю и поставить на плиту, мешая, чтобы не пригорела.
Как только начнут показываться пузырьки, снять с огня и поставить на лед или в холодную воду, беспрерывно мешая, пока не остынет. Всыпать сахар, положить ванилин и мелкорубленные орехи, прибавить изюм.
Все перемешать и выложить в пасочнецу.
Куличи с цукатами и изюмом
(www.edimdoma.ru)
Прдукты500-600 г муки,
50 г свежих дрожжей,
250 мл теплого молока,
100 г и еще 2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки теплой воды,
230 г сливочного масла,
3 яйца + 3 желтка
1/2 ч. ложки шафрана,
2 ст. ложки горячей воды,
1/4 ч. ложки морской соли.
зернышки из 4 стручков кардамона,
120 г изюма,
3 ст. ложки коньяка или другого алкоголя,
мелко натертая цедра 2 апельсинов,
100 г цукатов апельсина и лайма (или любых других),
75 г подсушенного миндаля,
200 г сахарной пудры,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ст.ложки горячей воды
1 ст.ложка павидла
ИнструкцияСделать опару: дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, размешать. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 200 г просеянной муки. Замесить опару, затем накрыть миску с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например в духовку).
Замочить изюм в коньяке, чуть позже добавить в него натертую цедру апельсина.
Взбить миндаль в пудру.
Замочить шафран в 2 ст. ложках горячей воды.
Растопить сливочное масло.
Взбить яйца и 2 желтка со 100 г сахара и солью, затем тоненькой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару. Добавить растертые зернышки кардамона и шафран, предварительно слив воду. Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся - тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его. Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.
Смазать формы для выпечки сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в укромное место.
Слегка взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока и смазать куличи. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200С, затем уменьшить температуру до 180С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей.
Сахарную пудру растереть с лимонным соком и горячей водой. Смазать получившейся глазурью остывшие куличи, предварительно смаханные тонким слоем павидла.
Пасха заварная "царская"
("Домашняя выпечка" Сост. С.Парунова)
Ингредиенты
Инструкция
Куличи с цукатами и изюмом
(www.edimdoma.ru)
Прдукты
Инструкция
("Домашняя выпечка" Сост. С.Парунова)
Ингредиенты
Инструкция
Куличи с цукатами и изюмом
(www.edimdoma.ru)
Прдукты
Инструкция