вторник, 02 августа 2011
21:57

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Мне захотелось что-нибудь спечь из ржаной муки.
Купила пакетик такой муки.
На пакетике дан вот такой рецепт
Ржаные лепешки на меду
Для теста: 3-4 стакана муки ржаной сеяной, 125 г сливочного масла, 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 яйцо.
Муку соединить с содой. Размягченное масло растереть с небольшим количеством муки, взбить яйцо, хорошо размешать, добавить мед. Затем добавлять муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы из него можно было лепить лепешки. Скатать тесто в жгут, разделить на одинаковые кусочки, из них сделать лепешки и уложить на противень. Выпекать при температуре 180-200С в течение 20 минут до готовности.

В моем понимании это печенье. Вкусное, рассыпчатое, но все же печенье.
С содой смешала ту муку, с которой потом растирала масло. Муки мне понадобилось около 2 стаканов, осталось загадкой почему указано больше. Лепешки делала не большого размера толщиной 0,5 см, готовы они были минут через 10.
Лепешки подавала с яблочным мармеладом.

@темы: кулинария-рецепты, дессерт

URL
12:26

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Не угадала - буду "досушивать".

URL
понедельник, 01 августа 2011
23:26

В мире с собой в гармонии с миром (с)
3030. Яблочный мармелад
(Елана Молоховец. "Подарок молодым хозяйкам")
Приготовить яблочную массу (яблоки запекаются в духовке и протирают сквозь частое сито). На три чашки этой массы положить 1,5 чашки сахара, варить, пока не начнет в холодильнике застывать на ложке, и отставить от огня. Переложить ее тогда на блюдо, размазать слоем любой толщины, а когда застынет, нарезать, пересыпать сахаром, сложить в банки или ящики. Если окажется жидковатой, то можно ее на блюде поставить в теплую печь подсохнуть, если же окажется слишком жидкой, то надо переварить до надлежащей густоты.

Получившаяся яблочная масса - 1, 5 чашки. По мимо сахара добавила палочку корицы (2 см).
Очень вкусно и ничего общего с тем, что предают в магазине.
Уваривала минут тридцать. Размазала по тарелке, завтра утром буду знать, угадала ли с "увариванием" или придется отправить в духовку "подсыхать".

@темы: кулинария-рецепты, дессерт

URL
23:12

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Сегодня, во время обеда, пережила потрясение.
Перед тем, как мясо оказывается у меня на тарелке, его при мне взвешивают, чтоб значит никаких сомнений.
Глянула я сегодня на тот кусок, что положили на весы, глазки округлила и уже открыла рот, чтоб возмутиться, чтоб сказать "да вы что! я столько не съем!"... хорошо, перед тем как высказать претензии глянула на циферблат, а там стрелочка замерла ровненько на 160 г.
Пришлось заткнуться и есть.

URL
воскресенье, 31 июля 2011
22:14

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Встреча с родственицей оставила после себя беспокойство.
Ничего конкретного, за что можно зацепится и достать из себя беспокоющее нечто.
Оно было фоном к разговору, к картинке.
Так и осталось загадкой за чем были приглашены - ей бы побыть одной, а она приглашает гостей... абсурд.

URL
11:02

В мире с собой в гармонии с миром (с)
3029. Яблочная пастила из печеных яблок с сахаром
(Елена Молоховец. "Подарок молодым хозяйкам")

Прежде чем делать пастилу, нужно попробовать яблоки, т.е. испечь одно, два, и если масса будет чиста и бела, то яблоки годятся в пастилу. А иногда и розоватая масса, когда ее станут выбивать с сахаром, делается очень белой. Вообще на пастилу нужно брать еще зеленоватые яблоки, т.ч. в конце августа они уже не годятся. Собрать их в горшок, закрыть его и поставить в горячую печь. Когда яблоки испекутся совершенно мягко, то не вынимая горшок из печи, чтобы яблоки не остыли, брать по несколько штук и протирать их сквозь самое частое сито деревянной ложкой. Горячие яблоки протирать гораздо выгоднее, нежели холодные, т.к. массы получится почти в двое больше. Потом смерив яблочную массу, на каждые 2 стакана, положить 1 стакан сахара и 2-3 белка (если яйца маленькие то 3, если крупные, то 2). Выбивать лопаточкой, пока вся масса не сделается совершенно белой. Затем разлить ее в приготовленные бумажные коробки равной величины, поставленные на железный лист. Наливать на 3-3,5 см в высоту, поставить в умеренно нагретую печь на всю ночь. Вынув из печи, стараться снять ее с бумаги осторожно, помогая ножом. Если же плохо будет сниматься, то поставить в кухне на 2-3 дня, чтоб пастила отставала от бумаги. Между тем к следующей ночи и далее приготовить другие точно такой же величины пласты яблочной пастилы. Когда все будут готовы, сложить один пласт на другой, обмазать той же яблочной массой и опять в русскую печь на целую ночь.


читать дальше
читать дальше

@темы: кулинария-рецепты, дессерт

URL
09:50

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Оно получилось!!! :dance3:

URL
суббота, 30 июля 2011
23:05

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Кажется про пастилу начало кое-что проясняться.
Пастила, рецепт которой дает Молоховец и та пастила, что продается в магазине - это не одно и то же и внешне очень даже не одно и то же.

Нашла вот это - stalic-kitchen.livejournal.com/590001.html
меня зацепило фото... увидела, прочитала текст, вздохнула с облегчением.
Я-то пастилу видела только магазинную, где она вся такая гладкая, упругая, плотная, а из духовки доставала нечто пористое и очень сильно напоминающее бисквитное тесто, вкусно, конечно, без вопросов, но ведь ничего общего с магазинной.
Оказывается именно такой она и должна быть, если пользоваться тем рецептом, что у Молоховец, мне надо только правильно ее "досушить" и не торопиться доставать из духовки.

URL
16:36

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Солнце сказал, что у меня взгляд "маньячный".
Ничего особенного, просто готовлю пастилу.
А она, пока, так как хочу не получается и информации по данной теме "кот наплакал"... я еще ни разу не видела Лушкиных слез.

URL
00:42

В мире с собой в гармонии с миром (с)
2597. Персики (2-й способ)
(Елена Молоховец. "Подарок молодым хозяйкам")
Снять верхнюю кожицу, взвесить персики, сложить на блюдо, обварить кипятком, накрыть, пусть постоят так минут 5. На 400 г персиков взять 4 стакана сахара и 1 стакан воды, вскипятить (т.е. приготовить сироп), опустить персики, варить на слабом огне, пока сироп не сделается прозрачным (не забывать снимать пену), отставить, остудить, сложить в банки

На рынке продают чудесные персики, ароматные, сочные и маленькие (диаметром 4-5 см). Для того чтоб приготовить целиком самое то, но... банки для хранения у меня поллитровые и "целиком" для меня звучало менее привлекательно, чем "порезать на кусочки".
Персики обварила кипятком, потом сняла кожицу, порезала на кусочки, косточки удалила, взвесила, в сироп опустила и варила до готовности.

Вкусно, ароматно и цвет красивый.

@темы: кулинария-рецепты, варенье-соленья

URL
пятница, 29 июля 2011
21:19

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Мне про пастилу напомнили, исправляюсь.
Она будет не с крыжовником, как планировала (его съел Солнце), а яблочная.
Осталось выяснить, что значит загадочная фраза "умеренно нагретая печь" - в духовке, в градусах это сколько?!!

URL
13:45

В мире с собой в гармонии с миром (с)
В который раз получаю подтверждение тому, что ничего не смыслю в колбасных обрезках в мясе.
Покупаешь кошке кусок, ну, симпатичный такой, а она не ест, воротит нос и к тарелке не подходит. А как-то принесла ей мясо, такого вида, что просто "караул", для себя бы в жизни не купила (кошке купила т.к. другого не было), а она довольна. На днях повторилась та же история, симпатичный кусок игнорируем, ужасный - едим.
Теперь в магазине покупаю только то, что выглядит устрашающе.

URL
четверг, 28 июля 2011
23:48 

Доступ к записи ограничен

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
21:54

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Неожиданно случились гости. Пришлось срочно готовить что-нибудь к чаю... и чай готовить.
Хорошо в морозилке нашелся комочек песочного теста - терка в помощь и через пять минут дно формы покрылось мелкой стружкой, парочка персиков и абрикосы стали начинкой и завершающий штрих - смесь сметаны с сахаром и мукой...

... достала пирог из духовки - аромат волшебный, внешний вид аппетитный, аппетитный... сбежала от соблазнов на балкон.
я так рассчитывала, что они весь пирог съедят, так рассчитывала, прихожу на кухню, а там, на тарелке, лежит кусок... блин!!!!
...видите ли Солнце специально позаботился о том, чтоб он остался - чтоб было с чем пить вечером чай.

Была на рынке, купила персики, в планах сварить из них варенье.

URL
16:50

В мире с собой в гармонии с миром (с)
2586. Смородина красная, белая или черная и рябина.
(Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам)

Выбрать крупные ягоды, вынуть семечки и непременно ополоснуть ягоды в холодной воде, сложить в банку, залить вскипяченным, но уже холодным сиропом из 3 стаканов сахара и 2 стаканов воды, на 400 г вычищенных ягод. На другой день слить сироп, вскипятить, остудить, облить ягоды. На третий день варить вместе с ягодами, осыпав их остальными 1-1,5 стаканами сахара.

@темы: кулинария-рецепты, варенье-соленья

URL
16:15

В мире с собой в гармонии с миром (с)
2616. Арбуз
(Елена Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")

Арбуз очистить от самой верхней кожи, разрезать на какие угодно куски, опустить их в холодную воду, поставить на плиту, варить, пока не начнут делаться мягкими. На 400 г арбуза взять 4 стакана сахара, разделить его на две части: из одной части приготовить сироп с 1 стаканом воды, в который сначала выжать сок из 2 лимонов без зерен. С этих лимонов надо сначала стереть цедру с сахаром, предназначенным для варенья. Во вскипяченный сироп положить арбуз, варить на слабом огне, осыпая очень мелко истолченным и просеянным остальным сахаром.

Арбуз залить стаканом холодной воды. Варить.
Размягченные куски арбуза, аккуратно переложить из кастрюли, в которой они варились, в готовый сироп.
Для сиропа необходимо стакан жидкости. Жидкость состоит из двух частей: лимонного сока и воды в которой варился арбуз.
Цедра добавляется к тому сахару, который потом будет добавляться в варенье в процессе варки.

Оно пахло дикими розами.

@темы: кулинария-рецепты, варенье-соленья

URL
15:54

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Время после обеда, а дождь как начался в ночь, так и продолжается.

URL
среда, 27 июля 2011
20:23

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Белая кастрюлька лишилась своей прозрачной крышки.
Переставляла вок и случайно задела эту крышку рукой и она соскользнула со стола и полетела на пол. Ударилась - отскочила - ударилась - отскочила... следующее соприкосновение с полом стало роковым... взрыв и много, много осколков.
Это "неприятное" из крупного, остальное на этом фоне выглядит вполне безобидным, подумаешь посеянная флешка, неоткрывающиеся файлы или забытые документы... так, мелочь.
Вот что за день, а?

URL
вторник, 26 июля 2011
23:06

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Пирог с черникой
(За столом с Ниро Вульфом...)
Ингредиенты
Инструкция


@темы: кулинария-рецепты, дессерт

URL
17:07

В мире с собой в гармонии с миром (с)
Вчера сорвалась и съела пару кусков арбуза - сегодня весы показали на сколько я была не права...

URL