Гиннесс пай.
Старый добрый пивной пирог с мясом.
(Джейми Оливер "Счастливые дни с Голым Поваром")
Ай, какое славное и легкое в приготовлении блюдо! Все что нужно сделать, это накрыть тушенное мясо слоем теста. Я обычно подаю его без гарнира, но варенный картофель или овощи тоже не навредят.
На шестерых680 г нарезанной для тушения говядины
морская соль и свежемолотый черный перец
2 ст.ложки муки с горкой
оливковое масло
1 луковица, очищенная и крупно нарезанная
1 большая морковь, очищенная и крупно нарезанная
4 стебля сельдерея, крупно нарезанные
2 корнеплода пастернака, очищенные и крупно нарезанные
1 горсть смеси измельченных свежих травок (розмарин, тимьян, лавровый лист)
565 мл пива "Гиннесс"
2 банки консервированных томатов (по 400 г каждая)
1 упаковка слоеного теста (500 г)
1 взбитое яйцо

ИнструкцияЩедро приправьте говядину солью и перцем, равномерно посыпьте мукой. Разогрейте у гусятнице 2-3 ст. ложки оливкового масла и жарьте мясо до золотисто коричневого цвета. Положите лук и жарьте еще минуту, затем морковь, сельдерей, пастернак и травки. Жарьте еще 4 минуты. Теперь лейте "Гиннесс". Туда же консервированные томаты. Доведите до кипения. Помешайте и тушите на медленном огне в течение 2 часов - или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть густым, с сильным приятным ароматом. Добавьте соль, перец. В таком виде блюдо можно подавать как жаркое с картофельным пюре на гарнир. В холодильнике оно преспокойно сохраниться в течение 5 дней, настаиваясь и становясь с каждым днем все вкуснее и вкуснее как это ни странно.
Чтобы приготовить пироги, разогрейте духовку до 190С. Выложите мясную начинку в одну или несколько круглых форм разумных размеров. Лично я предпочитаю готовить небольшие "индивидуальные" пирожочки... Короче говоря, подойдет любая высокая жароустойчивая посуда. Раскатайте тесто до полусантиметроваой толщины, не забывая постоянно посыпать его мукой. Вырежьте 6 кружков диаметром на 1 см больше, чем форма. Смажьте края формы взбитым яйцом, положите сверху тесто, в все лишнее заверните за внешний край. Слегка надрежьте тесто крест-накрест и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Готовьте на средней полке прогретой духовки в течение 45 минут, пока тесто не станет золотистым.

Остановилась, на первой части, без теста. И небольшое отступление - не оставила жаркое на плите, а отправила в духовку. Травки сухие, по 1 ст. ложке плюс 2 лавровых листа. Завтра приготовлю пюре.

P.S. хвалю хвалю хвалю - прочитала книгу, выбрала понравившееся блюдо и приготовила... и это получается, и это вкусно.

@темы: второе, кулинария-рецепты

Пирожные с шоколадом и творогом
(www.kuking.net)

Ингредиенты200 г горького шоколада
250 г размягченного масла
300 г коричневого сахара
6 яиц
600 г нежирного творога
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя (2 ч.л. без горки)
соль
1 пакетик ванильного сахара

Инструкция1. Нагреть духовку до 200С. Шоколад порубить и, помешивая, расплавить на водяной бане. После этого ненадолго отставить.
2. Вхбить масло с сахаром. Добавить яйца и творог. Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванильным сахаром и соединить с творожной массой. Тесто разделить пополам и в одну часть добавить шоколад.
3. Форму смазать. Заполнить поочередно темным и светлым тестом. Провести вилкой для мраморности. Выпекать около 40 минут. Вынуть остудить и нарезать ломтиками.
Ужасно вкусно.

Вкусно. Сочно. Шоколадно. Просто.

P.S. хвалю, хвалю, хвалю себя - хвала мне - вместо того, чтобы съесть столько кусочков сколько хочется, ограничилась только одним (ну, и что что он был самым большим)

@темы: кулинария-рецепты, дессерт

@темы: кулинария-рецепты, жизнь

@темы: видео

Хаш
(В.В.Похлебкин "Большая энциклопедия кулинарного искусства")

Хаш - одно из древнейших армянских блюд, получившее распространение по всему Закавказью. С древности сохранился обычай есть хаш совершенно отдельно от всех иных блюд, причем рано утром на завтрак или даже до завтрака, по праздничным дням.

Ингредиенты1,5 кг говяжьих ножек
500 г рубца
2-3 головки чеснока
1 редька

Инструкция1. Ножки опалить, выскоблить, помыть несколько раз, разрубить на части вдоль и либо положить на сутки в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 часа. Затем вновь помыть, переложить в эмалированный таз, залить холодной водой, чтобы она покрывала пожки слоем 15-20 см, и варить на слабом огне.
2. Рубцы очистить, помыть залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.

3. Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будеот отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.
4. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченный чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.

Наш завтрак сегодня утром.
В магазине обычно и ножки и рубец уже подготовлены. Сразу ставлю две кастрюли на огонь, для ножек и рубца. Рубец довожу несколько раз до кипения, даю покипеть минут 10-15, сливаю воду промываю рубец\кастрюлю, опять заливаю водой довожу до кипения... И так раза 3-4, пока не исчезнет пена. С ножками проще - процедура выполняется только один раз. Сами ножки не рублю - оставляю целыми. На плите тихо булькает день или оставляю на ночь. Отделяю мясо от костей, режу на мелкие кусочки, рубец режется на мелкие пластины. Жидкость процеживаю с помощью марли в чистую емкость и отправляю к ней кусочки ножек и рубца, перемешивая и в холодильник. Не солю. По мере необходимости отрезаю кусок нужного размера и разогреваю на плите. После того как разлито по тарелкам можно посолить, добавить чеснок и травки. Рекомендую найти и редьку.
Очень вкусно.

@темы: кулинария-рецепты, суп

Ледяные деревья у ледяного дома.

+2Ледяные шахматы

Композиция с каплей романтики.

@темы: времена года

Ледяные горки, дома, башни, дворцы.

Сказала бы, что горка "медом намазана", дети от нее не отходят. Любимое развлечение - съехать на пузе головой вниз. Пожалуй, сейчас, сама бы так не рискнула.
+3

@темы: времена года

Парк им. М.Горького.
Ну вот и до нас добралась народная забава, фигуры из льда создавать. И погода соответствует - 18 с солнышком, красиво и по сумасшедшему холодно.

"Символ" наступавшего года

@темы: времена года